XXI Festa del Nodo d’Amore

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La sera di martedì 17 giugno torna sul Ponte Visconteo di Valeggio sul Mincio la Festa del Nodo d’Amore, una cena all’aperto, organizzata dall’Associazione Ristoratori,  per 3.314 persone, sedute ad una tavolata lunga più di un chilometro per degustare la classica specialità valeggiana, il tortellino dalla sfoglia sottilissima, uno scrigno di sfoglia dorata arricchito di profumato ripieno di carne brasata, abbinato al Custoza, il vino bianco delle colline della zona, che si distendono tra Verona e il Garda.

Giunta alla ventunesima edizione, la cena dei record trae ispirazione dalla storia dell’amore contrastato tra la ninfa Silvia e il valoroso capitano Malco: la loro passione è simbolizzata da un fazzoletto di seta annodato ed è all’immagine di quell’amoroso nodo che si conformano i circa 12 quintali di tortellini, rigorosamente fatti a mano uno per uno, che 15 ristoratori di Valeggio, depositari della ricetta del Nodo d’Amore, serviranno ai commensali sullo storico ponte. Saranno 4.500 le bottiglie stappate nel corso della serata. All’opera quasi 500 persone: 100 cuochi, altrettanti sommelier, circa 300 addetti al servizio e alla logistica.

La splendida location della cena “obbliga” gli organizzatori, per ragioni di spazio, a mantenere il “numero chiuso” dei 3.314 partecipanti, provenienti anche dall’estero, ma allo stesso tempo permette loro di concentrare gli sforzi sul versante della qualità, rendendo la serata sempre più suggestiva ed esclusiva e accrescendo anno dopo anno l’interesse per una manifestazione che dal 1993 offre un mix irresistibile di atmosfera e buon cibo, fra tradizione e novità.

L’Associazione dedica anche quest’anno un piatto ad uno dei protagonisti della Leggenda con una pasta ripiena: il tortello di Monte Veronese ed asparagi, denominato “Il Tesoro di Malco”. Coerente con un’edizione all’insegna dei sapori Scaligeri e anche la presenza sulle tavole dei nostri formaggi più tipici come il Monte Veronese e il Grana Padano.

Creata e gestita dall’Associazione Ristoratori, la Festa coinvolge anche l’Amministrazione Comunale di Valeggio sul Mincio e le associazioni di categoria della cittadina e può contare sull’entusiasmo di tutta Valeggio, una vera “cittadella gastronomica” per i suoi 40 ristoranti che, tutti insieme, possono accogliere tanti ospiti quanti sono gli abitanti dell’intero comune. Una testimonianza di come la collaborazione tra pubblico e privato possa condurre a risultati di assoluta eccellenza, all’insegna della convivialità e dell’ospitalità. E proprio per accogliere al meglio gli ospiti, anche quest’anno è stato confermato il servizio navetta gratuito dal centro di Valeggio, con un percorso meno impegnativo e più interessante per gli ospiti, che attraverseranno  i giardini dove sarà servito un conviviale aperitivo.

Un ringraziamento da parte dei ristoratori va agli sponsor, che con il loro sostegno consentono alla manifestazione di migliorare e contribuiscono a scriverne la storia e a diffonderne la filosofia: promuovere e valorizzare Valeggio s/M e il suo Nodo d’Amore sempre di più e sempre meglio. Siamo sempre lieti di contare sulla sponsorizzazione irrinunciabile della Banca Popolare di Verona.

Foto: Bichel